你知道吗，在韩国，每次你在餐馆吃饭，无论是早餐、午餐还是晚餐，你点的菜总是附带一大堆小菜？我在韩国的第一天，他们为我提供的各种各样的配菜真的让我不知所措。事实上，泡菜是我唯一知道的韩国小菜。但随着时间的推移，我终于熟悉了这些韩国小菜。在韩国，人们把配菜叫做“banchan”。在本文，我列出了一长串韩国小菜。
你需要了解和尝试的韩国小菜：
泡菜(김치)
泡菜是一种发酵蔬菜，通常是用卷心菜、萝卜或黄瓜，加盐和辣椒调味制成。它是每顿饭中必不可少的配菜。而且，它是韩国人的标准配菜。你知道泡菜也有数百种，以各种蔬菜为主要原料吗？此外，并非所有泡菜都是辣的。还有一些品种一点也不辣。
萝卜泡菜 (깍두기)
깍두기是韩国一种用萝卜制成的各种泡菜，切成方块或骰子形状。它和泡菜的制作方法大致相同。不过唯一不同的是，泡菜用的白菜换成了萝卜。
Ggakdugi – Image from Korean Bapsang
白泡菜(백김치)
백김치是另一种泡菜。它也被称为白泡菜，因为它在制作过程中没有加入辣椒。
萝卜片泡菜 (나박김치)
나박김치泡菜也是泡菜的一种。它是水泡菜，里面有切成薄片的大白菜、韩国萝卜、其他蔬菜和香料。此外，与普通泡菜相比，它的口味不那么辣。另一种水泡菜是冬泡菜，通常在冬季食用。
Image from Korean Bapsang
豆芽菜 (콩나물)
콩나물是一种用芝麻油冷煮的豆芽。您知道豆芽在韩国被广泛种植和消费吗？此外，它被认为是制作韩国料理最基本和最常见的原材料之一。
炒鱿鱼丝 (오징어채볶음)
这是一道混合了辣椒酱和其他调味品的干炒鱿鱼丝。
炒章鱼 (낙지볶음)
.这又是一道炒菜。这是一种用辣辣椒酱调味的炒小章鱼。
炒蘑菇(버섯볶음)
这是一道用平菇或松茸等蘑菇制成的炒菜。
鸡蛋羹 (계란찜)
我喜欢这道菜，因为它的口感又软又蓬松。它是一种在锅中蒸熟的调味鸡蛋，上面还撒有芝麻和葱片。
Image from Korean Bapsang
腌萝卜(단무지)
단무지是一种黄色的腌萝卜。它是韩国常见的小菜，通常与韩式中国料理如海鲜面和炸酱面一起食用。
Danmuji
鸡蛋卷(계란말이)
계란말이是另一种由鸡蛋制成的小菜。它是用鸡蛋制成的蛋卷。基本成分还包括洋葱、胡萝卜、大葱、西葫芦、仿蟹肉、火腿、培根、盐和奶酪。当你去餐馆时，他们通常会供应已经切成小块的鸡蛋卷。
杂菜(잡채)
这道菜在韩国很受欢迎。它是一种将菠菜、胡萝卜、洋葱、大葱、蘑菇、鸡蛋和牛肉或猪肉等蔬菜切成薄片，加入红薯面条，一起炒成的一道菜。它还用酱油、香油和糖调味，使其成为一道略带甜味和咸味的菜肴。杂菜可以是主菜也可以是配菜。
韩国的大多数餐厅都采用这种自助服务方式来提供配菜。此外，配菜通常免费且无限制地提供。你可以从自主取菜处多次拿小菜。
我希望你能用这堆小菜来享受你在韩国的每一餐。您还可以在这里查看其他韩国料理，如烤肉、肉类菜肴、汤和炖菜、面条或国菜，以及小吃和甜点：
