¿Alguna vez has visto esas bolas verdes y peludas en el supermercado y has pensado qué son? ¡No te lo preguntes más! Son maesaengi (매생이) o algas fulvescens. ¿Y adivina qué? Ya la has probado y probablemente te encanta. El maesaengi se seca y se utiliza para hacer envoltorios de sushi o kimbap y snacks de algas. Es la forma no procesada del kim.
Aunque lo hayas comido procesado, es posible que no lo hayas probado nunca en su forma natural. Es igual de delicioso y está lleno de más nutrientes. El maesaengi es realmente uno de los tesoros de la cocina coreana más infravalorados por muchas razones y aquí estoy para que conozcas más sobre él.
¿Cómo es?
Apariencia
Bueno… primero deberíamos abordar lo obvio. El Maesaengi no tiene un aspecto muy apetecible. De hecho, parece literalmente una vieja y mohosa bola de pelo verde. Algunos incluso dicen que parece “pelo de sirena” o como esas bolas de pelo que dejamos en la ducha. Pero, como se ha visto con el kim, sabemos que tiene potencial.
Sabor y Textura
Sin embargo, el maesaengi crudo, por supuesto, no es nada crujiente. Se siente suave pero chicloso en la boca. Es delicado y se disuelve en la boca. En cuanto al sabor, tiene un profundo pero suave sabor a mar que añade un toque perfecto a cualquier sopa. Se puede sentir literalmente el sabor del mar en la boca, pero no en forma de pescado. En cambio, es refrescante. Para mí, las sopas maesaengi son simplemente perfectas.
Beneficios Para la Salud
Pero lo más especial del maesaengi no es lo bien que sabe, sino lo saludable que es. Como no hay que freírlo ni asarlo para que sepa bien, mantiene todos sus nutrientes y propiedades saludables, como las vitaminas A y C, el hierro, el calcio, las proteínas, etc. Es perfecto para reforzar el sistema inmunitario justo antes de que empiece el frío invierno.
Si no son suficientes razones para correr al mercado coreano más cercano y pedir un poco de maesaengi, hay, incluso, algo más que deberías saber sobre este ingrediente coreano.
En realidad, el maesaengi estaba perdiendo su popularidad entre los coreanos. Sin embargo, recientemente muchos chefs famosos han vuelto a interesarse por él. En los últimos años, el maesaengi ha aparecido en múltiples programas de televisión. Ahora se puede encontrar como plato popular en muchos restaurantes. ¡No olvides buscar a tu ídolo favorito comiendo maesaengi!
El Maesaengi Como Ingrediente
Maesaengi Kalguksu
Personalmente, recomiendo el Maesaengi Kalguksu (fideos a cuchillo). Que es una sopa de fideos tibia con algas repartidas por toda ella. Es refrescante y saludable. Hay un sinfín de formas de utilizar el Maesaengi como ingrediente.
Omelette
Una forma realmente deliciosa de utilizar el maesaengi en casa es hacer un omlette con él. No requiere ningún otro ingrediente, excepto el huevo. Por supuesto, puedes añadir otros condimentos si quieres. Sin embargo, las algas están llenas de sabor y son naturalmente saladas.
Panqueque
Una de las formas más tradicionales de comer este tipo de algas es en forma de panqueque, o jeon. Este tipo de jeon es extra chicloso. Esta alga marinera combina muy bien con las ostras, los mejillones y otros mariscos. Por ello, es frecuente verlas incorporadas a este jeon. Es un plato estupendo para acompañar unos tragos de soju en una escapada de fin de semana junto al mar.
Pasta
Así es, ¡pasta de algas! En Corea no es raro ver cómo se reinventan los platos occidentales con ingredientes tradicionales, y el maesaengi no es una excepción. Además de la pasta, también se puede encontrar esta verdura marina incorporada a la pizza, el pan e incluso las galletas.
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