En Corea, ‘Sambok’ se refiere a los tres días más calientes del calendario lunar. Los cuales son Chobok, Jungbok y Malbok. Usualmente llamados en conjunto los ‘Días de Boknal’ por los coreanos. Durante Boknal, la gente suele consumir alimentos saludables para reponer sus energías y combatir el calor. Entre éstas opciones, hay un platillo coreano llamado Samgyetang. El cual aman consumir durante esta temporada. Por ello, es que verás largas colas frente los restaurantes de Samgyetang durante los días de Boknal.
¿Qué es el Samgyetang?
El Samgyetang ㅡ también conocido como sopa de pollo con ginseng ㅡ es un platillo tradicional coreano en el que sumergen un pollo entero en un caldo medicinal. En resumen, se cocina utilizando un pollo entero; relleno de arroz glutinoso, azufaifa, ajo y hierbas. El cual después es hervido dentro del caldo.
Su nombre proviene de 삼계탕. Donde 삼 (sam) significa ‘ginseng’, mientras que 계 (gye) significa ‘pollo’, y finalmente 탕 (tang) significa sopa.
Seguramente te estás preguntando a ti mismo el porqué consumen este platillo coreano durante los días cálidos de verano. ¿No deberían en vez de ello consumir alimentos frescos como el naengmyeon (fideos fríos)? Pues la razón, es que en Corea existe un dicho: “Yi yeol chi yeol” (이열치열, 以熱治熱). Que significa ‘combate el calor con calor’. Entonces, los coreanos creen que debemos consumir alimentos calientes para mantener nuestro estómago a la misma temperatura del resto de nuestro cuerpo. Asimismo, al estar el caldo cocinado con hierbas medicinales, ayuda a reponer los nutrientes perdidos por medio del sudor.
Recomendación de Restaurante: Jiho Hanbang Samgyetang
Jiho Hanbang Samgyetang es una cadena de restaurantes especializada en samgyetang. Que comenzó en 1991 y actualmente posee 76 sucursales en todo el país. Además, vale la pena mencionar que Jiho Hanbang Samgyetang fue seleccionada como una de las 100 mejores empresas de franquicias. Por el periódico de Maeil Business en el 2021.
La semana pasada, visité la sucursal de Seongsu a la hora del almuerzo.
Comida
El restaurante ofrece una amplia variedad de opciones de samgyetang. Nosotros ordenamos el “samgyetang saludable” (건강삼계탕) y el “samgyetang de belleza” (미용삼계탕).
Ambos fueron servidos en calientes cazuelas de barro. De hecho, es imposible notar la diferencia entre los dos platos a simple vista. Pero el de la izquierda es el ‘Samgyetang saludable’. Mientras que el de la derecha es el ‘Samgyetang de belleza’.
Las guarniciones que se sirven incluyen kimchi de col, kimchi de rábano, pimientos verdes frescos, cebollas recién cortadas y ajo en escabeche.
Asimismo, puedes encontrar al lado los condimentos como la sal y la pimienta. En caso de que el sabor sea demasiado débil para ti.
El caldo del samgyetang que es servido aquí, es refrescante y de consistencia gruesa. El samgyetang de belleza tenía un sabor más suave que el samgyetang saludable. Esto es porque el caldo fue hervido en distintas hierbas.
Justamente como el samgyetang común, tenía un pollo entero relleno con arroz glutinoso, azufaifo seco, castañas, ajo y hierbas. Dentro de la sopa.
Asimismo, te sirven insamju (vino de ginseng). Un licor con un fuerte aroma al mismo. De hecho, éste es conocido por sus varios beneficios a la salud. Como el de fortalecer el sistema inmune, mejorar la circulación de la sangre, elevar la energía, ¡y más!
Conclusión
En general, disfruté mi comida en Jiho Hanbang Samgyetang. Especialmente porque estos días, la ola de calor en Corea es intensa. Por ello también te recomiendo prestar atención a su salud y consumir algún platillo coreano que te ayude a vencer el calor. Tal como el samgyetang.
Horario
Todos los días: 11.00 a.m. ~ 10.00 p.m.
Indicaciones para llegar
Debes salir de la estación de Konkuk Univ. (Línea 2 o 7 del metro, salida 6). Pues este restaurante está a 11 minutos a pie desde allí.
