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Haejangguk: Una Sopa Coreana para la Resaca

Haejangguk, siendo su traducción literal ‘Sopa para la resaca’, es una cálida sopa que ayuda a la gente mejorar su mala condición tras un beber mucho. No solo ayuda a la gente con resaca ㅡ yo diría que haejangguk puede convertir un día malo en uno bueno. Pues es el tipo de alimento que consuela a cualquiera.

Los tipos de haejangguk varían según la región. Tojangguk, elaborada a partir de pasta de soja, es la variante más fácil de encontrar en Seúl. Mientras que Kongnamul, o mejor conocida como brotes de soja, es fácil de encontrar en regiones como Jeonju.

Mi favorita, y que también es más fácil de encontrar cerca de mí, es Ppyeo-haejangguk. Conocida como sopa de huesos de cerdo. También conocida como Gamjatang (sopa de papa), Ppyeo-haejangguk es una sopa ligeralemtne picante. Elaborada principalmente de grandes huesos de cerdo. Y se come con arroz y kimchi, o bien kkakdugi. El platillo generalmente contiene perilla en polvo encima, lo que le da un sabor distintivo a nuez. Así como varias verduras en la sopa. La diferencia entre el Ppyeo-haejangguk y gamjatang, es que gamjatang siempre incluye papas. Aunque la sopa base es la misma.

IMAGE FROM KOREAN BAPSANG

Comer Ppyeo-haejangguk puede ser abrumador. Ya que los trozos de hueso de cerdo a menudo se ven difíciles de manejar. Las mesas en los restaurauntes que sirven este platillo suelen ser grandes, gracias a la gran cantidad de platos que se necesitan para comerlo. También, está el ttukbaegi. Una pequeña olla de barro negro que contiene la sopa y los huesos cuando se sirve inicialmente. Asimismo, se ofrece un plato limpio para que puedas sacar los huesos de cerdo o carne, con el fin de dejarlos enfriar. Pues los ttukbaegis retienen muy bien el calor, por lo que comer directamente de ésta olla puede ser peligroso. Por ota parte, hay un tazón vacío en el que se pueden poner los huesos despojados. Tal como el tazón metálico que se utiliza para el arroz. 

La mejor manera de comer haejangguk, es primero quitando toda la carne de los huesos. Aunque esto puede parecer inconveniente, definitivamente vale la pena. Así que sirve los huesos sobre el plato de guarniciones y separa la carne con los palillos. Echando la carne una vez más dentro del ttukbaegi; donde se mantendrá caliente. Después de que los huesos estén limpios, puedes moverlos al tazón grande. Tras ello, puedes vaciar tu tazón de arroz en el ttukbaegi para mezclar todo antes de comerlo.

Visitantes y extranjeros de otros países del este de Asia, han amado este platillo por su sabor ligeramente picante. Que se asocia con el consuelo. Este platillo es menos conocido por la mayoría de los viajeros, lo cual es una lástima. Ya sea el día después de una noche salvaje con mucho alcohol, o simplemente un día lluvioso o sombrío, prueba un poco de haejangguk para levantar el ánimo. ¡Te dará fuerza para continuar el resto del día!

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