Food & Drink

Guarniciones Coreanas Que Debes Conocer y Probar

¿Sabías que, cada vez que comes en un restaurante, para desayunar, almorzar o cenar, en Corea del Sur, tu pedido siempre viene con un montón de guarniciones? Durante mis primeros días en Corea, me sentí realmente abrumada por las diversas y raras guarniciones que me sirvieron. De hecho, el kimchi es el único que conocía. Pero con el paso del tiempo, acabé por familiarizarme con las guarniciones coreanas. En Corea, llaman a las guarniciones “banchan”. Puedes comprobarlo, aquí incluyo una larga lista de guarniciones en Corea del Sur.

Korean Side Dishes You Need to Know and Try:

Kimchi (김치) 

El kimchi son verduras fermentadas, normalmente col, rábano o pepino, sazonada con sal y chile. Es una guarnición esencial que siempre se sirve en todas las comidas. Además, es el kimchi habitual y la guarnición estándar de los coreanos. ¿Sabías que el kimchi tiene también cientos de variedades con diversas verduras como ingredientes principales? Además, no todo el kimchi es picante. También hay otras variedades que no son nada picantes. 

Kimchi

Ggakdugi (깍두기)

El ggakdugi es una variedad de kimchi hecha con rábano coreano que se corta en cubos o en forma de dados. También tiene todos los ingredientes del kimchi. Sin embargo, la única diferencia es que la col utilizada en el kimchi se sustituye por el rábano. 

Ggakdugi – Image from Korean Bapsang

Baek Kimchi (백김치)

El Baek Kimchi es otra variedad de kimchi. También se llama kimchi blanco ya que se elabora sin añadir chile al plato. 

Baek Kimchi-Image from Korean Bapsang

Nabak Kimchi (나박김치)

El Kimchi Nabak es también una variedad de kimchi. Es un kimchi acuoso, con col de napa cortada en rodajas finas, rábano coreano, otras verduras y especias. Además, es menos picante que el kimchi normal. Otro kimchi acuoso es el Dongchimi, que se suele consumir en invierno.

Image from Korean Bapsang

Kongnamul (콩나물)

El Kongnamul es un germinado de soja hervido en frío con aceite de sésamo. ¿Sabías que los germinados de soja se cultivan y consumen mucho en Corea? Además, se considera uno de los ingredientes más básicos y comunes en la elaboración de platos coreanos.

Ojingeochae Bokkeum (오징어채볶음)

Es un calamar seco desmenuzado (Ojingeochae) salteado y mezclado con una pasta de chile y otros condimentos. 

Image from Korean Bapsang

Nakji Bokkeum (낙지볶음)

Otro plato salteado. Es un pulpo pequeño salteado en una salsa picante a base de pasta de chile

Nakji Bokkeum

Beoseot Bokkeum (버섯볶음)

También es un plato salteado con setas como las de ostra o las de pino.

Gyeran Jjim (계란찜)

Me encantó este plato porque es muy suave y esponjoso. Se trata de unos huevos sazonados cocidos al vapor en una olla caliente y también cubiertos con semillas de sésamo y cebollas cortadas. 

Danmuji (단무지) 

El Danmuji es un rábano amarillo encurtido. Es una guarnición común en Corea que suele servirse con platos chinos coreanos como el Jjampong y el Jjajangmyeon.

Gyeran Mari (계란말이)

El Gyeran-Mari es otro plato de acompañamiento hecho con huevos. Es una tortilla enrollada hecha principalmente con huevos. Los ingredientes básicos también incluyen cebollas, zanahorias, cebolletas, calabacín, imitación de carne de cangrejo, jamón, tocino, sal y queso. Cuando se va a los restaurantes, suelen servirlo ya cortado en pequeñas rodajas.

Image from Korean Bapsang

Japchae (잡채)

Este plato es muy popular en Corea del Sur. Se trata de fideos de boniato (fideos de cristal) salteados con verduras cortadas en rodajas finas, como espinacas, zanahorias, cebollas, cebolletas, champiñones, huevos y carne de res/cerdo. También se condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar, lo que lo convierte en un plato ligeramente dulce y salado. El Japchae puede ser un plato principal o una guarnición.

Image from Korean Bapsang

La mayoría de los restaurantes de Corea tienen este estilo de autoservicio para conseguir sus guarniciones. Además, las guarniciones suelen ofrecerse de forma gratuita e ilimitada. Basta con ir y venir de la estación de servicio para conseguir el plato de acompañamiento. 

Espero que disfrutes de todas tus comidas en Corea con estas guarniciones. También puede consultar otros platos coreanos como platos a la parrilla, platos a base de carne, sopas y guisos, platos de fideos o guksu, así como aperitivos y postres aquí:

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🇵🇭 Gail Camp

An Adventurer, Traveler, and Student enjoying life in Korea.